市場では見慣れた魚、チダイ。別名関東ではハナダイ。今の時期に丁度春っぽい魚だと思い詳しく調べてみました。

しかし調べてみるとハナダイは、フラワーの花鯛ではなく、オデコ、つまり鼻の部分が出っ張っているので、ハナダイと言うそうです。とんだ勘違いでした。

それでも今日は、千葉県銚子から多量に入荷しているのでハナダイを紹介します。

外形や味わいがマダイに似て、華やかで美しい朱色の体色を持つことから、鯛の姿焼きなどに使われます。マダイとの見分け方は簡単で、大きな特徴・識別部位が２つあります。

１つは「でこっぱち」おでこが大型になると目立って隆起してます。

もう１つは鰓蓋の真後ろ縁が血が滲んで赤いところです。

市場で人気のあるサイズは、体長１０～１３センチの春日子と呼ばれているもの。３枚下ろし片身が丁度１貫取り出来る大きさで、１匹で２貫の握りが出来るものです。

身質はマダイに比べ少し水っぽいそうで、昆布締めにすると良いそうです。

といっても鯛の本流ですから、どんな調理方法でも美味しく頂けます。これからが本当の旬ですが、スーパーでもよく見かけると思います。是非ご賞味あれ。