お盆休みが明けて３日目になりますが、分散型の連休が定着したせいかまだまだ夕方の高速道路の上りは渋滞情報が流れていました。

さて、市場もそろそろ活気が戻る頃ですが不安定な天候によって、全国的な時化模様で集荷もままならない中において本格的な水揚げとなったサンマは入荷が安定しつつあります。

その中で秋冬食材の定番“秋鮭”の水揚げが始まっていました。

本日は“秋鮭”の紹介をしたいと思います。

川で生まれた鮭は海に下り、大きく成長して川へ産卵に戻ってきます、これからの9～10月に水揚げのピークを迎え、北海道から三陸沿岸で漁獲されます。

また、まだ粒は小さいですが生筋子も入荷しており今後に期待してください。

ところで、春から夏にかけて北海道沿岸等に間違えて寄ってくる鮭も同じですが、こちらは“ときしらず”または“時鮭”と呼ばれ重宝がられています。

万能食材の王様である鮭、そして子供からお年寄りまで大好きなイクラを是非ご賞味ください。