先週末、夕方から冷たい風が吹いていたけど・・・・・。

まさか！？

同じ神奈川県でも山梨県に近い大井松田辺りは、積雪がそこそこあったようです。

曽我の梅林は紅白の花を咲かせ、春は直ぐそこまで来ていると思っていたけど、そう簡単にはやって来ないんですね。

でも市場には春らしい、この時期限定の食材が出荷されています。

ヤマフとマルハニチロが協業して生産・販売している「玄海サーモン」です。

２０１９年に初めてこのブログで紹介した時は、九州唯一の養殖トラウトサーモンでした。

しかしその後は日本国内、九州でサーモン養殖を行う業者も増えてきました。

しかし「玄海サーモン」は、２０１７年の初出荷から６年間継続している年月が強味です。

仲卸㈲丸勇商店・布施社長から１尾購入して、プロに捌いてもらいました。

どうですか？良い色合いです。

一般的にお馴染みのアトランティックサーモンの脂質は２４～２６％、そして玄海サーモンは２０％ぐらいと言われています。

なんだ脂のってない？！

シロサケ、ベニザケが１０％を切る水準ですから、自信を持って言いますが脂のってます。

上手く表現出来ませんが、上品な脂のりと言いたいです。

今日の我が家の夕飯のおかずは、「玄海サーモン」に決まりです。