先日、島根県産のアカムツを１㎏を購入しました。

１㎏で１１～１３尾入っていたので、刺身や煮たり焼いたりと色々な食べ方を挑戦しました。

やはりシンプルな食べ方だと、魚そのもの味が分かるのでやはり定番の塩焼きは絶対に外せないです。

魚のサイズは小さいものの、身はふっくらシッカリ脂がのっていて驚かされました。

事前に振り塩をし、余分な水分を出して旨味を凝縮させました。

それでもアカムツの身肉は瑞々しく味わいがあります。なにより骨が身肉から取れ易く、とても食べやすいです。

もし大きなサイズのアカムツと味は同じ？と聞かれたら・・・・・、筆者嘘をつけないので「違う」と言ってしまします。

たとえサイズが小さくても、絶対にコストパフォーマンスと満足度が高い魚だと思います。

お手頃価格なので、美味しい魚を使って自分のやりたい調理法に挑戦できます。

実はボラ二郎家族にも少々御裾分けしたのですが、アジフライのようにして食べたら逸品だったそうです。

そして筆者は、伊勢勝片山会長から教えてもらった「背開き」を見よう見真似で行い、一夜干しを作成中です。