今日は是非、見てもらいたい魚が入荷したのでご紹介します、穴子です。

穴子は幾度となく画像を掲載してきましたが、こんな形に加工されて入荷されるなんて”素晴らしい”の一言です。とてもキレイに捌かれ発泡に詰められています。

当市場は、あなごの産地にも近いせいもあり、富岡などからの活あなごの入荷や、市場で活け締めされる姿や、海外（韓国）で加工されたあなごなど、セリ場で探すと必ずどこかで見つけることが出来る、日常の中の一部になっている食材です。

以前あなごの旬は夏と記載しましたが、「うなぎ」「ハモ」の流れで、夏にスタミナをつける滋養強壮的なことで旬と思われていますが、夏のあなごは程よく脂が乗った上品な味。

冬の抱卵したあなごは、脂が最高に乗っていけるそうですよ。

寿司や煮あなご、あなご天婦羅にあなごめし。食が進み体重が増えそうです（苦笑）。