たい、タイ、鯛の山です。

ちゃらら～ん♬

当社の必殺仕事人が、アッと言う間に〆た養殖の真鯛たちです。

必殺仕事人の動きを見ていると、涼しい顔で１尾５秒～１０秒で即死＝活〆状態にしています。

真鯛のエラ蓋から包丁を入れて中骨をブスッと一太刀。

脊椎動物にとって脊椎は急所、その脊椎をブスッとされたら鯛は即死状態です。

チョット残酷！なんて言わないで下さいね。

活〆は魚の鮮度を保つための重要な手段なんです。

山のようだと盛って例えましたが、実はこれでも少ない方なんです。

今日は週末土曜日だから、本来は飲食店、居酒屋等の注文で大忙しのはずなんですが・・・・・。

言いたくはありませんが、新型コロナウイルスによる緊急事態宣言下。

ほとんどが量販店・スーパーマーケットからの注文で、そのバックヤードで加工されたりします。

あっ！養殖鯛と敢えて言ったのは、天然真鯛と養殖真鯛では違いがあるからです。

容姿、特に鼻の孔とヒレの擦れ、色目かな。

そして食べた時の味わい、食感、香り（匂い）は正直違います。

特に大きく違うのは、値段かな。

ここは消費者にとって重要な選択肢になると思います。

今朝活〆した真鯛だから鮮度抜群。

そして養殖真鯛は、アニサキス症の心配が要らないのも大きな利点です。

あと１ケ月我慢すれば、元に戻るの？

私が写真を撮っていて、仕事の邪魔だと言われる日が早く戻って来て欲しい。