ブログで何度となく紹介している魚を昨日初めて食べました、アオダイです。

これだけブログで紹介しているものの、魚屋の店先で見ることが殆んどない魚です。

そして、水産物の卸・販売を生業としている当社社員でも、食べたことが無かったり、

魚自体を知らない社員がいるくらい不思議な立ち位置のさかなです。

パッと見はイサキやオキメジナに似てます。同じスズキ目のサカナなので、親戚といってもいいかもしれないですね。

実は鮮魚課佐藤社員イチオシのサカナで、見た目丸々肥えていて美味そうです。

どうやって食べようか、まずは刺身は外せない。ネットで調べたら、松皮造りはお勧めのようだったので挑戦しました。

そして刺身だけでは子供が飽きるので、カルパッチョを見様見真似で作ってみました。

アオダイ、下処理の段階でビックリ。マダイやキンメダイ並のシッカリしたウロコ、台所中に飛び散り妻に怒られました。

そして包丁を入れて感じたのは、身の厚さと脂ののり。同じ島回り魚オナガダイとは、明らかに違います。

皮を引くのにかなり苦労したので、松皮造り（モドキ）は結果的には誤魔化しが利いて良かったです。

肝心の味ですが、予想以上に脂がのっており、ねっとりしているが全然諄くない。今巷の刺し身ブームに合った味わいだと思います。

食感は、包丁で切っていても気持ちが良いくらいスパッと切れる身質、当然噛みごたえ抜群です。

表現は悪いのですが、子供は噛み切れず、いつまでも口の中でクチャクチャしてましたが、噛んでいて味が出ているので、直ぐに吐き出さなかったみたいです。

まるでスルメやさきいかのようですね（笑）。

高級魚ではありますが、全く届かない高嶺の花のサカナではありません。東京都（小笠原諸島等）獲れる美味しいサカナです、是非注目してみてください。