川崎南部市場にも「春」が届きましたよ。

何それ？

この時期「春」を感じさせるモノは数多くあるけれど・・・・・。

これですこれ。

答えは、海の宝石に例えられる「サクラエビ」です。

漁は先月２９日に解禁されたのですが、当日は強風のため１日遅れの出漁になったそうです。

ここ数年サクラエビの水揚げは不漁続きで、資源枯渇が懸念されている状況です。

しかし２０２１年初日の水揚げ量は、約２．２㌧（前年約２．３㌧）と前年並みのスタート。

漁師の方々は、一先ずは「ホッと胸を撫で下ろした」感じだと思います。

先程、資源枯渇と言いましたが、サクラエビは資源管理と持続的に漁を継続するために、厳しい自主規制を行っています。

例えば、漁船の操業隻数や操業時間、連続出漁日の制限等です。

勿論漁期（今年の春漁は６月４日）は決めていますが、水揚げ状況によっては即終了することもありうります。

肝心のお値段の方ですが、市場で取引されているのがキロ当たり５，０００円では購入出来ない高級食材です。

だったら食べないのか？そんな野暮なこと言わないで下さい。

フレッシュなサクラエビは、瑞々しくて香りも非常に高い。

すなわち美味しいと言う結論になりませんか？

先ずは生でお刺身、定番のかき揚げ、サクラエビの炊き込みご飯、パスタの具材に使うのもイイですよ。

是非お試しあれ。