カラダ中、水玉模様だらけでとても可愛い魚、アズキハタを紹介します。

今日市場に入荷しているのは、長崎県五島灘で獲れたものです。

標準和名はキジハタ、関西では「アコウ」の方が有名で、大阪などでは夏の「アコウ」の薄造りは、冬のフグに対峙する存在です。地方や市場によって呼び名は色々あり、アズキハタと呼ばれることが多いようです。

全長は最大で６０センチ近くになるモノもいますが、３０センチほどのものが比較的多く入荷されます。

ハタとしては小型から中型の部類、雌性先熟の性転換を行う魚で、自然環境では全長約４０センチでメスからオスに転換するそうです。

外見はオレンジ色で小豆みたいな斑点が全身にあり、どんな味がするのか興味が魅かれます。純白でとてもキレイな身質、刺身で食べるのが正統派だといわれています。

生で食べて美味しい魚、シンプルに焼くだけで美味しい魚は何をしても美味しく食べられます。

因みに香港では「紅斑」（広東語ホンパーン）と呼ばれ、主に蒸し魚として食べられます。

そういえば、先日話題となったバラハタも中華料理屋で蒸し魚にされて食べられたとか（笑）