昨日、日テレ特番で「フィッシュガール」と名乗るＪＫが見事にマグロを解体してたのみましたか？

彼女たちは愛媛県立宇和島水産高校の生徒さんで、今までに各種イベントやメディアに登場しています。

平成２７年度知的財産に関する創造力・実践力・活用力開発事業成果展示・発表会（inさんフェアみえ２０１５）において、同校は地方と都市の学校での連携を目指して農業高校、商業高校等の異校種間や、企業、産学官等各種団体と開発した商品や取組み（みかん鯛を使った新製品、マグロ解体ショーなど）が評価され優秀賞（交流）を受賞しています。

研ぎ澄まされた包丁を使った解体ですが、のこぎりでギコギコしていると肉粉が飛び散ってグロテスクになるので、スパッと切り落とすのが見せ所。

生マグロの身はとても柔らかいので、大切な身が割れないように２人がかりで作業します。

マグロ解体の醍醐味は視覚と聴覚。大きなマグロに包丁が入れられ様、肉が切られ捌かれる時の音は、なかなか体験できません。

しかし、当市場のハマの市場を楽しもう市場開放であれば、間近にマグロ解体を感じることが出来ますよ！

追伸

愛媛県立宇和島水産高等学校、水産食品科で Facebookも開設されていますので、一度訪れてみて下さい。