平成３０年５月２１日、月曜日、新しいチャレンジが始動しました。

神奈川県水産技術センター臼井研究員指導のもと、『キャベツうにプロジェクト』のお手伝いを当社も行います。

ＪＦ横須賀市大楠漁協の藤村参事、小池理事、渡会計主任により、今回のプロジェクトの主役『ムラサキウニ』が２１３個が横浜市場に運び込まれました。

ムラサキウニは既に先週中に採取は終えていたのですが、ウニの体調を優先して移動は数日落ち着かせた２１日となりました。

何もない水槽に山ほどのムラサキウニ。

異動後１週間は、約２０％がストレスや傷が原因で死亡する可能性が高いそうです。

屍骸による水質汚染も含め、細心の注意を払っていきたいと思います。

今回の発想は、『マイナス×マイナス＝プラス』。

駆除すべき害虫ムラサキウニ×捨てる屑キャベツ＝商品価値のあるムラサキウニへ再生。

あっ、そうそう。主役のムラサキウニがどんなウニなのかここで紹介します。

生息地域は、本州中部から九州に生息する、国内で最も普通に見かけるウニの種類です。

身の特徴としては独特の磯の香りがあり、そのまま生で食べたり、洋食の添え物として使われます。

果たして、キャベツで育てたウニはどんな味わいに仕上がるんでしょうか。

これからの飼育がとても楽しみです。