タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニと市場にはさまざまなカニが入荷してきます。

特種相対品課北村社員の売り場で、ボイルされた花咲ガニのメスが根室より入荷しました。

花咲ガニの漁は主に北海道とロシアで行われ、漁期が釧路では３月１５日から７月３１日、根室では７月から９月と厳しく決められています。

根室では、毎年９月の第一土曜日と日曜日に、花咲ガニをはじめとする美味い物がワンサカと集結する“かに祭り”が開催されます。（２０１６年９月３日～９月４日）

カニは全般的に冬のイメージが強いですが、花咲ガニは夏がシーズン。

ズワイガニやタラバガニと比べて、流通量が少なく値段も高価なので、カニ好な人への夏のご贈答にぴったりです。

花咲ガニは、カラダ全体がトゲトゲしているので、毛ガニの仲間なんて思う人もいるのでは？実はタラバガニの仲間なんです。

しかし、味は別格。独特の甘みと瑞々しく濃厚な、やや癖のある味わいが特徴的です。

カニ身、旨味成分のアルギニンと甘味成分のプロリンは、９月上旬になるほど含有量が多くなるので、美味しい花咲カニをゲットするには９月が狙い目です。

花咲ガニのメスの卵（内子・外子）は、その濃厚な味から通好みの珍味です。花咲ガニのメスは、市場に出回ることが少ないので、販売されていたら速効で買うのが鉄則です。

蛇足になりますが、いくら美味しいからと言って、花咲ガニのかぶりつきは厳禁ですよ。

無数のトゲで、手や口のまわりが血だらけになりますよ（笑）。