今日は平塚市漁協から１３０匹を超えるブリ、ワラサが入荷しましたので、「鰤」を紹介します。

鰤はスズキ目アジ科ブリ属に分類される魚です。よく鰤は白身魚か青魚と質問されることがありますが、鰤はマグロ、サバ、アジと同じ青魚（赤身魚）です。

鰤は先日紹介した鱸同様出世魚としても有名です。

魚体の大きさで呼び名が変わり、関東ではモジャコ（稚魚）、ワカシ（３５ｃｍ以下）、イナダ（３５～６０ｃｍ）、ワラサ（６０～８０ｃｍ）、ブリ（８０ｃｍ以上）と呼ばれています。

代表的な料理は、刺身、焼き魚（塩・照り）、煮魚、西日本ではおせち料理には欠かせない食材とされています。