今日は、鎌倉から、アオリイカ、コウイカ他、平塚からは、ブリ、黒鯛、丸々太ったサバ、アジ他、数多くの種類の魚たちが入荷しました。
その中で本日は、ウルメイワシを紹介します。
ウルメイワシは漢字で書くと「潤目鰯」となり、まさに目が大きく潤んで見えることからウルメイワシと名付けられています。
ウルメイワシはマイワシやカタクチイワシと比べ獲れる量は少なく、鮮魚で出回る機会も限られているそうです。
イワシ３種の中で最も脂が少なく、干物に適していることから、目刺、丸干しなどに用いられます。
冬場、脂の乗った刺身や酢〆もいけるそうです。
