銚子港からかなりプレミアムな魚が入荷しています、アカムツです。

今週１２日（木）にアカムツを取り上げましたが、今日は立派な成魚です。魚の紹介はともかく色の鮮やかさは逸品です。朝日にキラキラ輝いて眩しいくらいです。

比較するのは失礼かもしれませんが、長崎県から入荷しているアカムツが並べてありましたが、色、艶は違うのですが・・・・。

最終的には食べて美味しいのかが問題となりますが、島根県のプライドフィッシュに選定されているアカムツには天然礁（瀬）よりも底引き網によって泥場で獲れたアカムツの方が濃厚で旨味につながる「皮下脂肪」を多く含んでいると示されています。

食べ比べをしてみようと思っても卸値７０００円を下らない高級魚です。単純に４キロで２８,０００円、普通に高島屋、そごうなどデパートの鮮魚売り場に並ぶと福沢諭吉は必要になるでしょうね。

一度でいいからアカムツ、食べてみたいな。