良いモノには必ず物語がある。

改めてそのように感じたのが「柿島養鱒の富士山サーモン」です。

実は縁あって、「富士山サーモン」を飼育している富士宮事業所にお邪魔しちゃったんです。

霊峰富士、世界遺産の富士山、静岡県側からは表富士と呼ばれていますが、地元藤沢から見るモノとは全然違う姿でした。

そんな表富士が手を伸ばすと届きそうな素晴らしい環境で、富士山サーモンは育てられていました。

養鱒場には滝？川？驚きの連続です。

この川の源はパナジウムで有名な猪之頭湧水、なんと日量約４８，０００㌧（年平均）もあるそうです。

※水温は１年を通して１１℃に安定しているそうです。

水が良いから、キレイな川にしか生息しない非常に珍しい水草＝梅花藻が自生していました。

梅花藻の花言葉は「幸福になります」だそうです。

当社も「富士山サーモン」を数多く取り扱って、幸福になります。

本題の「富士山サーモン」ですが、稚魚の大きさ毎に水槽で管理されていました。

この稚魚たちは全て「富士山サーモン」になる訳ではなく、海面養殖用や管理釣場用に販売されます。

出荷間近な水槽はこちら。

堀江所長に１尾タモで掬ってもらいました。

このサイズ（２㎏超）になるまでに、じっくり約２年半の歳月をかけて大切に育てています。

柿島養鱒の岩本社長の話では、淡水で育てるには時間がかかるのですが、費やした時間がしっかりとした歯応えになっているそうです。

サーモンの命は、サーモンピンクと言われる色目。

柿島養鱒は魚体が１㎏超えてから色揚げとして、アスタキサンチンを含む餌を与えるそうです。

ということは、色目は作る側の思いのままん・・・・・。

そうです、白色や紅鮭のような紅色の富士山サーモンを作ること出来るようです。

嗚呼、１回では全てを伝えられない。

是非とも続編で、「富士山サーモン」の良さを伝えたいです。

追伸

原魚を見ても腹の足しになりませんね。

実際に地元の料理屋・花月で、「富士山サーモン」が使われているのでご紹介。

良い身色してます。

西京焼き、刺身、燻製、フライ、そして富士山サーモンそぼろご飯、富士山サーモン尽くしの料理を堪能出来ます。