セリ場でびっくりするモノ見つけました、ホウボウです。

しかも、丸の状態ではなく、下拵え完了真っ二つに割れ開き状態で入荷です。

ホウボウは、見ていると赤くて綺麗、海底をちょろちょろしている姿はとても愛嬌があります。

しかし棘棘が鋭いので捌くのが大変です。しかも通常の流線型ではない筒型の魚体であるため、余計に注意が必要です。

頭が大きく、刺身にすると歩留りが悪いのですが、アラからよい出汁が出るホウボウ。

このサイズのモノならば、このまま煮付けやアクアパッツァに利用した手間いらず。

今も昔も江戸前の高級魚ですが、このサイズであれば大枚叩くことなく家庭で頂けますよ。