発泡の箱に「春告げ若芽」、先週メカブを紹介しましたが、いよいよ真打がセリ場に登場です。ワカメです。

味噌汁や酢の物など、１年を通じて日本の食卓にのぼる機会の多いワカメ。私も知らなかったのですが、ワカメにも旬が当然あったんです。実は春が旬なのです。

ワカメは１年草の海藻で、胞子から１年かけて成長します。寒中の間に成長したワカメが柔らかく食べ頃になるのが春なんです。

生ワカメとして市場に出るのは、この時期のみで、生ならではの柔らかさ、磯の香りなどを堪能できるのは期間限定の至上の楽しみです。

ワカメのプチ雑学ですが、ワカメは採取してそのままにしておくと、ワカメ自身の酵素が働いて、自分自身を消化してしまい、ベトベトになってしまいます。

そのため、１年中ワカメを美味しく食べるために、様々な保存方法が考えられてきました。

加工方法は、大きく乾燥ワカメと塩蔵ワカメに分けられます。皆さんは塩蔵ワカメをもどす際、量がわからず大変な思いをした経験ありませんか？

〇〇のふえるわかめちゃんじゃないですが誰か教えて欲しかったです。（笑）

生ワカメならではのしゃぶしゃぶや湘南しらすと合わせたパスタなど贅沢に使って楽しみましょう。