北海道の松前沖で獲られた槌鯨が入荷しています。

今まで数多く鯨が入荷してきましたが、調査捕鯨か、定置網に誤って引っかかってしまったものを販売するものでした。

今日入荷している槌鯨は違いますよ、国際捕鯨委員会（ＩＷＣ）の対象外になっているので自由に捕鯨が出来るのです。（表現上、自由は語弊があるかもしれません。）

槌鯨は小型クジラで、古くは江戸時代から捕鯨の対象となっていたそうです。

主に船に乗って銛で突く「古式捕鯨」と呼ばれる漁法で獲られています。

先日、南房総市和田町が捕鯨基地と紹介しましたが、千葉県外房の各地で、古くから槌鯨を獲り食べられているそうです。

特種相対品課北村社員によると、ナガスクジラやミンククジラより味は落ちるため、専らクジラベーコンなど加工用の原料として使われるそうです。

今日入荷した肉は、これから血抜き作業が必要なので、そのままでは食べられません。

クジラは、マグロや烏賊と同様に獲れたてが新鮮で良い訳ではありません。獲れたては、旨味が無くて正直美味しくないです。

日を置くことで肉が熟成して、旨味いっぱい美味しくなるんですよ。

仲卸の店先にも、よく販売されています、是非、ご購入下さい。