躊躇せず食べてみれば、新しい食の世界が広がる事は間違いなし！？

2017年10月07日

セリ人秘技「拝み倒し販売」

最後の奥の手・・・

若手のホープが頭を下げれば、仲卸さんは無下に断らないのが魚市場の素敵なところ・・・

ところで「最後の奥の手商法」まで使い、難儀な商材とはいったいなんだったのでしょうか・・・？

外箱表記には・・・

ウナギ！？・・・では無く・・・

千葉県産ヌタウナギ入荷。

セリ場で見かけることは、ほぼ無かった「目新しい商材」

ウナギのようでウナギでは無い、ヌタウナギ。

ウナギにはある「アゴ」が無く、眼も退化した独特な姿。

仲卸さんいわく、アナゴの筒漁で漁獲される事があり、

アナゴと一緒に筒の中に入ると、大量の粘液を出し酸欠でアナゴが死んでしまう厄介者。

しかし、韓国では「コムジャンオ」と呼ばれ、家庭の味との事。

なぬ。旨いのか！？

それでは・・・さっそく試してみましょう。

まずは、ヌタウナギを水道水で洗い・・・

首の根っこに包丁を入れると・・・

皮をキレイに剥がせます。

ムキサメのような、弾力があるピンク色ですね。

内臓を取って、一口大に切れば、あっという間に下ごしらえ完了。

今日は韓国風に味付け。

フグ太郎君の推薦はコレ。

桃屋さんのキムチの素