「銀聖」見つけた！

そして買っちゃた、仲卸の㈱伊勢勝片山会長にススメられて。

「銀聖」とは、北海道の日高町、新冠町、新ひだか町、浦河町、様似町、えりも町など日高振興局管内の海域で、定置網漁業で漁獲されたブランド天然秋鮭です。

１尾はどうかと聞かれましたが、家族４名では１週間鮭尽くしになりそうだったので半身でお願いしました。

その場で捌いてもらい、食べ易い大きさの切り身にしてもらいました。

捌いている最中にオスですから白子が腹の中に・・・・・。

どうも我が家では白子の人気がなく、私もかなり苦手な部位なので、片山会長に差し上げました。

営業の源波部長に、「鮭はオス・メスどちらが取引値が高いのか？」聞いてみたら、予想通りの回答でした。

鮭は身を味わうなら絶対にオス、だから取引値もオスの方が高いそうです。

どうしてもメスは卵（生筋子・イクラ）に栄養を取られてしまうので、身質はオスより劣るんです。

でも卵（生筋子・イクラ）狙いだったら、メスを選ぶのもイイでしょうね。

最近急に生筋子も状態も良くなってきました。

鮭の身にすべきか、生筋子にすべきか、食べる事で頭がいっぱいです。