今日は、セリ場で見つけた珍しい魚、青ベラ（キュウセン）を紹介します。

釣りをしたことがある人は、１度は目にしたことのある外道の王道がキュウセンではないでしょうか。

素人の私も、キス釣りに行ってキュウセンが釣れ海にリリース、いや、ほかした経験があります。

青ベラはスマホで調べたら、キュウセンのオスで、メスは赤ベラと呼ばれていること、メスからオスに性転換する珍しい魚だと分かり、ビックリです。

見た目はグロいですが、スズキ目の魚なので白身の魚で上品な味、関西では良く食べられ、仏蘭西料理にも使われる素材だそうです。

美味しい食べ方ですが、刺身、焼き物、煮付け、ポアレ等、どんな調理方法にも対応できる魚です。