今日、１月８日は、平成スタートの日なんですよ。早いもので、平成と言う元号も２８年目に突入しました。

そして「一か八かの勝負」から勝負事の日。実は、毎日良い食材に出会えるのか、運を天に任せてセリ場に向かっています。

今日は当たりの日、沢山の食材に出会えました。沖縄から、１メートル近いオナガ（ハマダイ）が入荷しています。

横浜魚市場卸協同組合の魚市場コラムを担当している（有）金一坪倉商店の社長も、このオナガに興味を持たれていたので、必ずこの魚を掲載していると思います。

この魚の旬は、秋から春で、ある程度大きいものの方が味が良いようです。この頃のオナガは、脂が乗り、絶品。一度食べる価値のある魚だと思います。

ネットで値段を調べたら3000円/kgぐらいが相場のようです。だいたい金目鯛と同じくらいの値段ですかね。

どんな味の魚なのか？身質は同じように赤が印象的なハチビキ（アカサバ）が赤い色目であるのに対して、淡いピンク色をした正真正銘の白身の魚です。

鱗がシッカリして堅いようですが、１キロぐらいのオナガであれば、普通に捌けそうな気がします。

３枚に処理して下身は皮つきで刺身、上身はポワレ、そして頭や中骨などのアラは炊いて食べてみたいな。

明日、１メートルは無理だから、手ごろなサイズを仲卸店舗で見つけてみたいと思います。