今日は朝から雨降り、そして気温もグッと下がって、午前５時３４分には５．９℃を記録しています。

こんな日は鍋ですかね！

そろそろ鍋が食べたいと思う気温が１５℃くらいと言われていますが、大体１０月下旬から１１月に入るとテレビCMや旅番組・グルメリポートで鍋が紹介されていきます。

そして、そう今！best seasonこのような時期、気温だけでなく気温差が激しい時に人は鍋を恋しく思うそうです。

そこで今日は、アンコウを紹介します。

市場には様々な形態で、アンコウが入荷してきます。

丸の姿のモノ、腹を捌かれ仰向けになっているもの、アンコウの部位ごとに丁寧に分けられたモノ、そして家庭で簡単に食べれるように１トレーの可食部位を小分けにしてパックされたモノもあります。

アンコウの最大の魅力は、肝（きも）です。

だからディスプレイも必ず仰向けにケースに収められ、肝の大きさや色艶が確認できるように仕立てて入荷してきます。

しかし衝撃的なことに、最近の傾向として丸のアンコウの販売が芳しくないそうです。なぜなのか？捌ける職人が少なくなっているのと、さすがに誰でも出来ないですよね「吊るし切り」。一般の家庭では絶対にむりですよ。

かなりグロテスクな風貌のアンコウですが、食べて美味しく、コラーゲンほか栄養も豊富な食材です。

味噌仕立てか醤油仕立てで食べるあんこう鍋、濃厚でクセがあるが食べるモノを病みつきにさせるドブ汁、そしてあっさりと水炊きもいけますよ。

筆者は、とても便利で簡単にあんこう鍋が作れること、食べた後のゴミが少なく後片付けが楽ちんな長井水産㈱の「極みの鍋　あんこう鍋」がお勧めです。