秋鮭のシーズン真っ只中、秋鮭のフィーレ、生筋子、そして生白子。

フグの白子、鱈の白子（京都では雲子）は有名ですが、鮭の白子は如何なものなんでしょうか？少し調べてみました。

鮭の白子は、今まで需要が少くなかったため、ほとんどが廃棄同然にフィッシュミールの原料になっていました。

しかし鮭の白子が、「DNAやプロタミンの抽出材料として有益。」と判明してからは立場が逆転しました。

核酸系調味料（うま味調味料）、強化剤（食品の栄養向上を目的にした食品添加物）、保存料（食品の腐敗を遅らせるために用いる添加物）などの原材料として使われているそうです。

鮭の白子にはDNAが豊富に含まれているので、以下の効果も期待出来ます。

①肝機能改善効果があること。

（酒の肴で、お酒と一緒に召し上がれば悪酔いしないそうです。）

②肌質改善効果

（肌の保湿性を高め、潤いを与える作用があるそうです。）

③食べても尿酸値が上がらない。

（尿酸値が上がらなので、痛風で苦しんでいる人も大丈夫）

生筋子に比べると１０分の一程度の値段で入手が出来、煮たり、焼いたり、ポン酢で食べたりとかレシピも沢山あります。

是非とも今週末、スーパーで見かけたら買ってみてください。