関西鮮魚課小島社員よりプレミアムなカキがあるよ！と言われ発泡ケースを開けてみると、検査済証が水に濡れないように大事にビニールに入っており、エッ！

そして中身を見て２度目のエッ！１つ１つのカキに帯紙が巻いてあります。

鳥取のプライドフィッシュで、夏の海のように輝きを放つ天然の岩ガキ「夏輝」（なつき）です。

「夏輝」は、岩のような外見と、その大きな殻からは想像もつかない程大きな身が詰まっており、今まで持った岩ガキの中で一番ずしりと重さを感じました。

滑らかな口当たりで濃厚な身は至極の味です。また、ミネラルやビタミン類が豊富で「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高く、夏場の疲労回復にはピッタリです。

カキの一般的な食べ方と言えば、殻つきカキの焼きガキや、カキフライ、カキ酢、三杯酢で和えた酢ガキ等、美味しいカキ料理が沢山ありますが、一番のお勧めは生ガキです。

お勧めの裏付けには「夏輝」を生で食べても問題ないよう、ノロウイルスと貝毒の安全検査の実施をしています。

また「夏輝」のなかでも下殻が平らで全体的に外観が平べったく（通称ヒラガキ）殻長が１３センチ以上ある高品質な「夏輝」にはブランドラベルをつけて販売してます。

このラベル付の「夏輝」は全体の１割程度しかなくとても希少でレアな商品です。

お値段は少し目が飛び出しそうですが、もし見つけたら是非食べて欲しい素材です。