今日は、日曜日ですが市場は開いています。

鮮魚たちは年末に向けて入荷が減ってきています。

昨日北日本では、暴風・大雪と荒れた天気と早いところでは２５日金曜日で御用納めの企業もあり、社用で使われる料亭や居酒屋の需要も減少するため、仕方がないところなんでしょうか。

それでも美味しい魚が沢山入荷していますよ。

浅羽カレイ、メイタガレイ、マガレイ、赤ガレイと子持ちカレイが入荷しています。

子持ちカレイとは、卵を孵すために体で温めている抱卵した鰈を市場で販売するときに呼ぶ通称です。

アカガレイ、メイタガレイはともに冬から春先が産卵期で美味しい時期です。

旬を迎えた子持ちカレイは沢山の卵を抱え、煮付けにするとプチプチした食感を楽しめます。

また、ムニエルや塩焼き、唐揚げなど様々なレシピがあり、美味しく食べれますよ。