「目には青葉  山ほととぎす　初鰹」、江戸中期の俳人山口素堂が江戸の人々が好んだものを俳句です。

季節としては「春から初夏の頃」に詠われたものですが・・・・・。

セリ場には鹿児島県や三重県、東京都（八丈島）などからあるカツオが入荷しています。

春は春だけど、初夏にはまだ早過ぎかな？

山口素堂が生きていた３００年前に比べて、季節感がだいぶズレて来ているのかな。

と言うことで、今日のブログは「鰹（カツオ）」を紹介します。

私の中のカツオのイメージは、なぜか「土佐・高知県＝カツオ」なんですが、ハッキリとした理由はないです。

だから理由探しのためにネットサーフィン、今や死語か！

ネットで令和元年カツオ漁獲量を調べると、１位～３位は静岡県、宮城県、東京都の順と見当違い。

だったらカツオの消費量で検索すると、１位～３位は高知市（高知県）、仙台市（宮城県）、水戸市（茨城県）とそれらしい答えが見つかりました。

今の時期のカツオは「初鰹」と呼ばれ、ジューシーであっさり・さっぱりとした味わいが人気です。

しかし、昨日仲卸元初商店大菊社長にススメられ、購入した三重県のカツオは別格でした（当社取扱担当五十子社員）。

今の時期のカツオなのに、程よく脂がのり、瑞々しいのにダレない、時間が経ってもドリップしなかったのは拍手モノです。

そして経験が生かされている？今までで一番上手にカツオを捌けた気がします。

今朝大菊社長に食べた感想、捌いた感想を報告したが、魚が良いからに決まってるだろうと想像通りの回答でした。

１尾２kg超のカツオだと、我が家では１日では食べ切れない量です。

丁度半身残っているので、四分一は塩たたきと自家製シーチキン作りに挑戦しようかな。

追伸

喜んで良いのか悪いのか、新型コロナウイルスの影響で魚価は確実に落ちています。

良いモノがお手軽価格で入手出来るチャンスかもしれませんよ。