魚河岸処の前で、アンコウの吊るし切りの実演です。

先生は、お魚マイスターの仲卸㈱ムラマツの村松社長です。

先生も自ら言ってましたが、ちょっとサイズが小さ目で下しにくそう。

村松社長の軽快なトークとぬめぬめのアンコウの滑りと格闘しながら、見事成敗しました。

皆さん、アンコウの７つ道具分かりましたか？！

①とも（胸ビレと尾ビレ）

②皮

③柳肉（白身の部分、胴体や頬肉）

④水袋（胃袋）

⑤ぬの（ちりめん）卵巣のことです。

⑥肝

⑦エラ

村松社長の説明の中で印象的なことは、おそらくアンコウの肝の値段だと思います。

国産がキロで福沢諭吉に対して、中国産は樋口一葉でおつりが出るくらい格差があるんです。

普通の鍋に中国産でも肝を加えるだけで、ご家庭の鍋のランクがワンランク・アップ変身すると話されていることに、なるほどと共感する自分がいました。

身肉にはコレステロールがたくさん含まれているので、要注意。

解いた肝汁と皮や骨からでるたっぷりのコラーゲンを楽しんでください。

ところで、魚河岸処で配布された今日のアンコウ汁は如何でしたか？